Muladares y basureros de ayer, historia de hoy: restos orgánicos en los extramuros de la ciudad de Sevilla

Abstract

Se pretende, a partir del material paleobiológico, contar una parte de la historia de Sevilla de los siglos XII al XVIII relacionada con el uso y manejo de los recursos naturales. La conclusión más general deducida del estudio realizado es que la documentación escrita ha de ser constratada con el registro paleobiológico, siempre que éste exista y sea fiable, para escribir una historia más aproximada a la realidad, al menos más completa. Con este objetivo se han estudiado algunos yacimientos arqueológicos de la ciudad pertenecientes a distintos grupos sociales que responden a la necesidad de encontrar relación entre cultura y alimentación, tal como sabemos o la historia nos cuenta. En resumen, no sólo los restos estrictamente arqueológicos, cerámicas o restos de construcciones reflejan nuestro pasado; los restos paleobiológicos, óseos y de otras naturalezas, nos están mostrando otra historia tan interesante como las que conocemos por la documentación o la deducida por la arqueología.