Las botijas del San Giorgio e Sant´Elmo Buonaventura. Ensayo de aplicación de Peg400 a endocarpios de aceituna anegados

Abstract

El San Giorgio e Sant´Elmo Buonaventura, una nave mercante genovesa hundida en Cádiz durante el asalto a la ciudad por parte de Francis Drake en abril de 1587, transportaba una abundante y diversa carga entre la que se encontraba un numeroso lote de botijas peruleras que contenían aceitunas en salmuera. Estas botijas, así como todo el material recuperado de la excavación, continúa en tratamiento en las instalaciones del Centro de Arqueología Subacuática del Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico (CAS-IAPH), donde los huesos de aceitunas están siendo tratados por inmersión en polietilenglicol y los tapones de corcho están siendo objeto de ensayo con diferentes métodos de secado. En gran medida, la preservación de este tipo de materiales en los pecios se debe a las condiciones del contexto en el que se mantienen hasta el momento del hallazgo. En este caso, una capa de varios metros de sedimento propició el ambiente anaeróbico que ayudó a resguardar el yacimiento más de cuatro siglos. Los hallazgos de este tipo presentan siempre problemáticas diversas, debido a las distintas naturalezas de los materiales que los componen. Así, en una misma botija, encontramos materiales orgánicos (aceitunas, aliño, tapón de corcho) como inorgánicos (las propias botijas de cerámica) que hacen necesaria la planificación de los tratamientos de conservación y análisis que se vayan a efectuar sobre los materiales.

Abstract: The San Giorgio e Sant´Elmo Buonaventura, a Genoese merchant ship sunk in Cadiz during Francis Drake´s assault on the city in April 1587, was carrying an abundant and diverse cargo, including many olives jars containing olives in brine. These olives hars, as well as all the material recovered from the excavation, continue to be treated at the facilities of the Underwater Archaeology Centre of Andalusian Historical Heritge Institute (CAS-IAPH), where the olive pits are being treated by inmmersion in polyethylene glycol and the cork stoppers are being tested with different dryin methods. To a large extent, the preservation of such materials in wrecks is due to the conditions of the context in which the are kept until the time of discovery. In this case, a layer of several meters of sediment provided the anaerobic environment that helped to preserve the site for more than four centuries. Finding of this kind always present different problems, due to the different natures of the materials of which they are composed. Thus, in the same jar, we find both organic materials (olives, seasoning, cork stoppers) and inorganic materials (the ceramic jars themselves), which makes it necesarry to plan the conservation treatments and analyses to be carried out on the materials.